Die Corona-Krise trifft die Gastro-Branche mit voller Wucht. Umsatzeinbußen und Stornierungswellen sind die Folge. Eine Reihe von staatlichen Hilfen sind beschlossenoder angekündigt. Keiner weiß, ob das Geld kommt (kein Rechtsanspruch), wenn ja, wann es kommt und in welchem Umfang. Es ist zu vermuten, dass für viele Betriebe, besonders die mit geringen Liquiditätsreserven, die Hilfe zu spät kommt.
Jetzt ist der Unternehmer als Krisenmanager gefragt. Er sollte sich auf die Maßnahmen konzentrieren, die er selber initiieren oder beeinflussen kann. In jeder Krise steckt auch eine Chance. Alles muss auf den Prüfstand. „Es gilt mit dem schlimmsten zu rechnen und sich trauen, radikal zu handeln“.
Hier einige Handlungsfelder:
Personal: Anmelden von Kurzarbeit, Abbau von Überstunden, Anordnung von Zwangsurlaub, betriebsbedingte Änderungskündigung oder Entlassungen.
Einkauf: Straffen von Warenkörben, Überprüfen des Lieferanten-Portfolios, Reduzierung von Lagerbeständen, Verschärfung der Rechnungsprüfung und Prüfung der Rückvergütung aus 2019.
Fixe Kosten: Verträge prüfen und versuchen eine Möglichkeit zu finden, fixe Belastungen zu reduzieren oder zu stunden. Dies gilt u. a. für Pacht, Energie, Ware oder Service-Leistungen.
Verträge: Prüfen sie ihre eigenen AGB’s, Bankett- und Bewirtungsverträge mit Blick auf zukünftige Stornierungsbedingungen.
Geplante Vorhaben: Versuchen sie geplante Investitionen zu stornieren oder zu verschieben – dazu zählen auch Neueinstellungen.
Nachfrage: Kommen die Gäste nicht ins Restaurant, kommen sie zu den Gästen. Das bedeutet, denken sie über einen Liefer- oder Abholdienst nach.
Kommunikation: Sind sie proaktiv, suchen sie das Gespräch mit ihren Mitarbeitern und Geschäftspartnern. Versuchen sie die negative Entwicklung der finanziellen Situation möglichst gering zu halten bzw. etwaigen Ausfällen vorzubeugen.
All die Maßnahmen haben ein Ziel: Liquidität zu wahren.
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